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TÉCNICAS AVANZADAS DE COCINA TOMO II CIBUM

TÉCNICAS AVANZADAS DE COCINA TOMO II

CIBUM
Oficios
INDICE COCINA TEORICA
Unidad XII
GASTRONOMIA FRANCESA????????????????????...Página 03
Unidad XIII
GASTRONOMIA ITALIANA.?????????????????????.Página 21
Unidad XIV
GASTRONOMIA ALEMANA Y CENTROEUROPEA??????????...Página 33
Unidad XV
GASTRONOMIA MEDIO ORIENTE?.????????????????..Página 55
Unidad XVI
GASTRONOMIA HINDU Y TAILANDESA..??????????????...Página 65
Unidad XVII
GASTRONOMIA ORIENTAL: JAPÓN Y CHINA????????????...Página 73
Unidad XVIII
CHOCOLATE???????????????????????????..Página 89
Unidad XIX
CLASICOS DE LA PASTELERIA??????????????????...Página 107
Unidad XX
HELADOS????????????????????????????..Página 115
Unidad XXI
MESA NAVIDEÑA?????????????????????????.Pagina 121


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