Inicio Libros Impresos 1er Congreso de historia de la carnes y sus derivados en mataderos

Introduccion:
Con permiso via a dentrar
Aunque no soy convidao,
Pero en mi pago, un asao
No es de naides y es de todos.
Yo via cantar a mi modo
Despues que haiga churrasquiau...
Atahualpa Yupanqui
En el año 2010 al celebrarse el Bicentenario de la Revolucion de Mayo, y 121 años de vida
del Barrio de Mataderos, la Asociacion Civil Foro de la Memoria de Mataderos, Institucion
Civil dedicada a identicar, valorar, registrar, conservar, acrecentar y difundir el Patrimonio
Historico-cultural tangible e intangible del Barrio de Mataderos a traves de distintas acciones,
para desarrollar una conciencia sobre la importancia de preservar y poner en valor los bienes
culturales. Fortalecer la gestion participativa y la capacitar grupos, organizaciones y redes,
como estrategias de constitucion para formar interlocutores activos en el ambito publico y cuya
toma de decisiones contribuye al desarrollo social ? cultural del barrio porteño de Mataderos;
organizo el ?Primer Congreso de Historia e Industria Carnica y sus derivados en Mataderos?
con la intencion de promover su historia, íntimamente ligada a la actividad agropecuaria, que
nace en 1901 con la inauguracion del Mercado Nacional de Hacienda, hoy Mercado de Liniers
SA, lo que trajo a la zona un gran desarrollo demograco y la instalacion de establecimientos
derivados de la industria carnica.
Este Congreso dedicado a la historia barrial y a la industria de la carne signico valorar el
pasado con los ocios y profesiones de ayer como: reseros, consignatarios, trabajadores de los
frigoricos, de curtiembres, de hueserias, graserias, etc. y a su vez brindar conocimientos a
las nuevas generaciones con el proposito de ser retransmitidos y de esta forma contribuir a la
formacion de conciencia patrimonial y de identidad barrial.
Este Primer congreso conto con Conferencias, audiovisuales, ponencias, exposiciones y muestras
artisticas.
Participaron del Congreso profesionales de Historia, Arquitectura, Museologica, Arqueologia,
Abogacia, Comercio, Industria, Turismo, Comerciantes, Instituciones, Profesionales de la industria
carnica, docentes y estudiantes. En éste libro se han seleccionado los trabajos mas importantes,
fruto de la investigacion y el trabajo de cada uno de los participantes que permitieron
mostrar al publico sus investigaciones sobre a esta tematica.